作为全国热度最高的零售超市，胖东来在当下的互联网语境中，早已不再是单纯的超市业态。网红属性带来了流量的大量倾注，也让胖东来成为实体商超领域中的一枝独秀，吸引了不少从业者去模仿和学习。
层出不穷的西安版胖东来
因为胖东来自身战略并未有大幅度向外省扩张的计划，而社交语境中的话题度又一直居高不下。双重作用下，累积了不少外地消费者想切身去感受一下所谓的“爱在胖东来”，也理所应当成为不少西安人想要被引进的项目之一。
胖东来
根据此前的公开信息显示，西安招商部门已与胖东来官方有过对接，但企业方表示目前仍重点布局河南许昌、新乡地区，暂未有向外省布局的计划。这意味着，胖东来短期内不会在西安及其他城市开设门店。
但不少从业者，却抓住了这一机会，推出专属于西安人的胖东来，想在这股风潮中借助高流量和高关注度， 实现营收和口碑的双丰收。
SAGA鲜食馆的鲜果吧
比如开业不久的SAGA鲜食馆，就是赛格自营的高端精品超市，位于赛格商场7层靠近停车场。超市内含品类也十分丰富，除了日常生鲜、水饮酒饮、休闲零食、居家日用、保健品、米油农副、基础调味等，还配备了可供试吃的熟食区域，开业期间试吃区也经常大排长龙。
SAGA鲜食馆内部
种类丰富且涵盖多元需求，是SAGA鲜食馆在商品层面的特点。除了生鲜熟食等区域中，可以看到不少自营和精选后的产品，在日化、零食等区域中，也可以看到不同价位、不同目标群体的商品，尽可能多元化满足消费需求。
SAGA鲜食馆中赛格自由品牌介绍牌
更为主要的是，在SAGA鲜食馆中，服务质量已然成为工作的另一个核心重点。不仅安排有足够数量的工作人员来引导顾客、维护卫生，也在超市内部空间中设置有商品引导牌、挑选提示牌甚至部分生活小Tips，而推车区、称重区、自助服务区也向胖东来标准看齐，保证自身专业程度的同时，也带给消费者更极致的体验。
SAGA鲜食馆自助服务台
而除了SAGA鲜食馆之外，位于中贸广场的永辉超市也在前不久发布公告称，将开启闭店调整，并系统学习胖东来的经验，除了在整体商品品类、价格等层面进行焕新外，还将调整员工工资和福利待遇，并且已经在超市内部挂上了不少关于升级决心的条幅。
中贸广场永辉有关调改的横幅
其实郑州永辉信万广场店此前就已经在胖东来团队的介入和“帮扶”下，实现了销售业绩的显著增长，日均销售额达到180万元，大约是门店调改之前销售额的13倍。而作为永辉“全国巡改”计划的首店，西安中贸广场的永辉超市也倍受市场期待。
胖东来值得学习，但不能只学表面
当下的实体商超正面临着严峻的发展转型期，很多昔日数据亮眼、人声鼎沸的传统商超也开始面对客群流失、网购冲击等难题，不少商超巨头没有熬过阵痛期，便出现了大量的闭店、退出，加速了实体商超行业的体量下滑。
沃尔玛雁塔路店停业公告
所以有不少消费者将现存的商超，简单划分为两种，一是胖东来，一是其他。这种划分方法虽然并不可取，但确实体现了其给消费层面所带来了独一无二的消费体验，也给更多从业者提供了可以学习取经的地方。
所以市场中也出现了越来越多的模仿者，不少传统商超在进行部分调整后便开始标榜“胖东来”，但往往开业之后客流就大幅下滑，鲜有水花。
这背后的原因，主要是模仿者没有深入分析胖东来在市场中的现存优势，只是进行了简单的贴合而非从内部进行商业逻辑的转变，以至于很难在市场层面让消费者感到诚意，更进一步影响长远的口碑和营业数据。
社交平台中有关胖东来评价
深入分析胖东来模式之所以可以长红的原因，更多是因为其将更大的心力投入到服务消费者、改善员工待遇以及积极引导市场等方面，也是其“爱在胖东来”的具体形式。
不论超市内部随处可见的消费者关怀，还是公司官网上开诚布公的商业信息，都让“诚意”二字与胖东来的商业逻辑深度绑定，自然也会在市场层面收获到好的反馈。
如果在这种逻辑之下，看回西安市场，则可以发现虽然模仿者已经给出了足够的诚意，但仍然需要深度剖析消费者需求，对空间、服务及商品进行提升。
SAGA鲜食馆中禾谷·麦颂
比如在新开业的SAGA鲜食馆中，不少消费者在体验后表示其中很多商品并不具有性价比，且生鲜类产品也出现了质量层次不齐的问题；也有消费者表示其中自营产品的占比不高，更多商品是来自进口或者溢价品牌，服务态度也很难有宾至如归的体验……
虽然对于商超而言，并不能完全满足所有消费者的购物需求和心理预期，但现阶段所暴露的问题，依旧是模仿者们需要重点思考的。
SAGA鲜食馆中鲜蔬部分
同时，市场中模仿者的扎堆出现，也会加速提高消费层面对于体验感的标准，层次不齐的服务质量和选品逻辑，并不能为消费者带来深刻的好体验，也很难为整体市场贡献长期发展的稳定动力。
西安实体商超或迎新变局
对于西安来说，常驻人口规模的不断增加，为城市发展贡献了势能，也让更多元的生活需求得到释放，他们想要更新颖的消费体验，也想要更符合心意的消费场景，这就对商业体、商超等城市空间提出了新的挑战。
而商超作为与日常消费契合度最高的空间，也直接承载着消费者最本质的需求，可以更直接了解到消费层面的需求变化，进而做出相应调整，更好服务消费者。
但是纵观当下西安的商超市场，除了以盒马为代表的新零售业态外，更多传统商超都或多或少遇到了发展瓶颈和困难。从最早家乐福闭店退出，到近年来人人乐的低迷、沃尔玛的退出、卜蜂莲花的闭店……都在说明情况之严峻。
已闭店的卜蜂莲花唐延路店
所以不论是中贸广场永辉超市的升级调改，还是SAGA鲜食馆的开业，都是从业者为了改善生存环境和行业生态所作的努力，虽然结果现在并未可知，但当市场中有了先行者，也会带动其他跟随者的加入，进而共同加速市场的改造。
其实，在消费需求逐渐个人化、精细化的大背景之下，类似于胖东来这类更能满足消费基础需求和情感需求的商业空间，可以更好理解消费者所想和所愿，也将会成为市场主流，带动下一轮行业的转型和升级。
简单来说，作为满足日常消费的场景，商超并不会消失，只是需要以更好的形态出现在消费者面前，让更多消费者在老业态中体会到新花样，进而加速市场的百花齐放。
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发表于 2024-8-7 11:48:32
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