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我的大秦岭

周末在家翻阅经过翻译的孙思邈《千金要方》，看到其《食治》一卷对关中的一点描写，觉得非常贴切真实。
   文中说关中民俗很是俭啬，既民风勤俭朴素。厨善肴馐就是善于把食物做熟食用，菹(zu)酱就是很爱腌制菜品。
   记得小时候，每逢冬季快要来临，母亲就备好好多红白萝卜和白菜，又备好腌制的工具大瓮及红辣椒和食用盐，以备冬日之需；到了春天又担心闹春慌，家里又腌制蒜苔和酱笋，那时候，母亲也爱做豆豉和豆腐乳，有时，冬季还做腊肉悬挂于屋檐之上，而今，做腊肉和腌制咸菜在关中地区可能早已绝迹了。分享给大家！

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学习到了

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yorcky

老哥贵庚

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麦客

孙思邈唐代人，按说唐代关中为京兆，物资应该充足，看来民间还是疾苦啊。
对关中民俗的描述非常对，就是现在，陕西人均肉类消费量在全国排倒数第二，仅比山西多一点。
我长期留意全国的各种疾病地图，陕西几乎在所有疾病发病率方面都是非常低的
这与民俗和饮食习惯有很大的关系。
也与陕西人的松弛感有关。

我的大秦岭

yorcky 发表于 2024-11-04 19:40
老哥贵庚

属龙，76年生人

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不见不散1884

麦客 发表于 2024-11-04 21:47
孙思邈唐代人，按说唐代关中为京兆，物资应该充足，看来民间还是疾苦啊。
对关中民俗的描述非常对，就是现在，陕西人均肉类消费量在全国排倒数第二，仅比山西多一点。
我长期留意全国的各种疾病地图，陕西几乎在所有疾病发病率方面都是非常低的
这与民俗和饮食习惯有很大的关系。
也与陕西人的松弛感有关。

确实，一年到头很少吃肉，小时候吃不起，现在吃得起了，但是除了臊子，几乎想不起来别的做肉方式。

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ws987746240

对，关中的饮食习惯决定了家庭饭桌上肉会少，2.3天吃一顿肉就够了，但馒头和面不能少。不过腌咸菜和做腊肉的确实少了，记得0几年邻居的老人还会做豆豉和咸菜，后来都是用包菜、白萝卜等做速食泡菜，人的生活水平提高了，速食更为方便，味道也更好；腊肉自打我记事起就没见过做的，只知道东北腊肉