北京 • SKP RENDEZ-VOUS：北京最奢华地标启动第一家自营书店，用无国界美食来一场时髦约会 | 黑卡好店细品
11月10日，在北京东三环的黄金地段，一个3000平米的时尚创意公共空间正式开放——集书店、餐厅、红酒吧、奶酪坊、生活好物、文化沙龙为一体，还被一众国际一线大牌环绕。这不是空中楼阁，而是SKP RENDEZ-VOUS。 北京SKP作为一家汇集了所有为人熟知奢华高端品牌的商场，如此大手笔推出这个自营空间，构想始于书店、但不止于书店。既实现“在一流商场，开一流书店，卖一流图书”的创想，也将文化商业、潮流设计、美学生活融于一体。时尚约会空间是它的衍生属性，正如它的名字“RENDEZ-VOUS”，法语中的“约会”。 空间很跨界，料理无国界 Philippe先生 从周五晚上的开业酒会，到周六第一个完整的营业日，从正餐到下午茶，从独自阅读一本好书，到约会餐前的红酒配奶酪，黑卡君第一时间体验了这个跨界空间从白天到黑夜的全时段，并独家专访到风趣幽默的行政总厨Philippe先生。 对这种餐厅和书店结合的空间，您有什么看法？ 女士们来SKP逛街，买买买的是衣服包包化妆品，我却只看美食书，所以来RENDEZ-VOUS工作实在太幸福了！不但有我最看的，也是创作美食的巨型灵感库。如最近制作了两道偏日式的菜品，也能在餐区书架日料相关的精选书籍中找到。 Philippe 如今，Philippe带着他所擅长的美西和夏威夷风格的温暖料理来到中国。他生于夏威夷，母亲是日料厨师，于是他从小就爱东方食物，全家常吃中餐不说，他本人特别喜欢麻婆豆腐这道经典川菜。25年前，他第一份工作在加州北部一家中餐厅，后到拉斯维加斯艺术学院学习烹饪，毕业后陆续开过很多家餐厅，并参与经营过两家酒店，其中一家是紧邻斯坦福大学的六星级酒店。 香煎北海道扇贝配辣菠萝酱 粗管意面配意大利猪脸肉及辣番茄 黑卡君 最推荐品尝哪几道菜呢？ 香煎北海道扇贝配辣菠萝酱。这是道创新菜，用西餐手法制作日式食材，搭配切成碎丁拌上辣味的菠萝，先鲜甜，再酸甜，最后回以微微的辣意，爽口不腻。还推荐粗管面配意大利猪脸肉及辣番茄，传统意面做法，番茄酱汁的辣度比较明显，哪叫我那么喜欢四川料理呢！ Philippe 《餐桌上的鱼百科》 《The World’s Best Asian Noodle Recipes》 黑卡君 最喜欢店里的哪几本书呢？ 这本讲述日料的《餐桌上的鱼百科》，虽然文字要靠翻译才能懂，但图片呈现的料理手法是无国界的，你不觉得这些小盅小盏看起来就像西班牙Tapas，迷你精致，一次可品尝不同风味。还有这本《The World’s Best Asian Noodle Recipes》，既有传统食谱，也有创新演绎，我爱吃中餐面条，常用中式手法制作意面。 Philippe 说到这里，Philippe掏出手机，给黑卡君展示自己做过的各种东方风格的意大利面，也许不久后，它们会在菜单上陆续出现。 意式经典玛格丽特披萨 除了Philippe的无国界料理，菜单上的披萨，由楼上的FA cafe学院餐厅出品，传统老式烤炉制作的那不勒斯手工披萨，各位一定要试试，饼皮发酵且烤得到位，外韧内弹，使用的进口奶酪、番茄、甚至帕尔马火腿的质素在北京可排前几。为了照顾逛店购物顺便过来休息的女士阔太和文艺青年们的小鸟胃，都是6寸，一人食刚刚好。 让阅读变得更时髦 在SKP RENDEZ-VOUS，从早上第一杯咖啡开始，浸泡一整天的阅读生活可以是这样的： 先到内置咖啡馆RENDEZ-VOUS Café点一杯手冲咖啡，喜欢哪款，就再买包鲜焙咖啡豆回家，也许在周边书架上，就有本如《咖啡圣经》这样的书籍呼应。 再从进门处的书籍逛起，8000多册中外图书和上百种进口杂志贯穿，没有畅销书排行榜上的常客，更多时尚与设计领域英文原版书，在国内书店行业实属罕见。 经典和新锐并举——你可以细品被誉为“西方艺术史圣经”的《The Story of Art》的豪华英文原版（艺术史学家E.H.Gombrich著），也可以翻阅《The New Garconne》这类塑造风格化独立女性形象的新锐书籍。更重量级的是这里有一整套《Fashion Designers》，以及镇店之宝——俄罗斯文版的普希金诗集，封面上的花体标题与普希金浮雕画像，全是精湛手工技法制成，相当具有品鉴意义。 越往里走，书籍主题越趋于深度严肃，包括各类经典中外文学，不追热点，只选好书。北岛《时间的玫瑰》娓娓道来20世纪最辉煌的诗歌时代，古文明历史读本《文艺复兴欧洲社会生活》，大师王佐良独撰、读来亲切无比的《英国文学史》等精装版， 也很具收藏价值。 《卡拉的晚宴》 如果对著名画家达利的生活美学感兴趣，不可错过他1973年出版的《卡拉的晚宴》，12个章节展现了他和妻子的136个食谱，所有插图均为达利亲手绘制，虽然对食材与烹饪手法有一定要求，但都可以在家完成，每道均来源于经典法餐，味道考究，给人带来全方位感官体验。 TWG Tea入驻下午茶区域 下午茶区入驻了全球知名的TWG Tea，一整面复古时髦的墙柜，摆放数百种茶叶供选。既有品茶师每年跋涉数千英里收集的原产地茶，也有调配花果风味的香料茶。 影像爱好者还可以从饮茶区侧墙的摄影画册中找到浮光掠影的灵感，Thames and Hudson、Phaidon、Gestalten等国际知名出版社最新出版的艺术、设计、美食类画册随处可见。 到了傍晚，在沙发上直面长安街的落地幕墙，夜幕降临了城市灯火，点一杯葡萄酒配法式手工奶酪，也是味觉与视觉的双重享受。葡萄酒来自法国、意大利、西班牙、阿根廷，威士忌也有不少从世界各地淘来的孤品。以手工吹制水晶酒杯闻名世界的奥地利Zalto，在触手可及的货架上就能买到。 同样高品质的文创品，还有外观极具设计感的英国Beyond Object办公配件，巴黎著名设计师品牌Christian Lacroix推出的笔记本，百年历史的意大利工匠品牌GIANNINI等。 布乐奶酪工坊 酒吧区可以看到一间控温控湿的玻璃房，陈列着“布乐奶酪”，可现场观摩法式奶酪本土化的工艺。主理人是首个获得世界奶酪大赛金奖的中国人刘阳，10年以来坚持在北京做法式手工奶酪。 布乐奶酪 获奖作品就是他自创的“北京蓝”奶酪，口味略重，为照顾中国食客口味，会配上一小碟蜂蜜蘸食。更特别的还有红酵母制成的红奶酪，羊脂球和小多姆等传统风味，都出自这位痴迷奶酪制作的管理学硕士之手。 Philippe 致 懂得享受书和美食的黑卡用户 现代快节奏生活状态下，书店氛围可说是另一种世外桃源。人们会因为被书围绕而更爱书。真正的爱书人，也会因丰富的衍生品获得更多感官和通道的享受。你可以在红酒吧品无国界美食，也可在下午茶区域继续享受咖啡，在餐吧区社交，获取灵感和能量。每位访客都被视为这个空间文化的参与者和建设者。欢迎各位来品尝我创作的comfort food，在SKP新开的这个书店吃吃喝喝看看。 >>> 黑卡心水 <<< RDV健康沙拉 ￥68 香煎北海道扇贝配辣菠萝酱 ￥88 粗管面配意大利猪脸肉及辣番茄 ￥78 意式传统玛格丽特披萨 ￥88 SKP RENDEZ-VOUS 📍北京市朝阳区建国路87号 北京SKP 4层，010-8595 2539，周一至周日 10:00-22:00
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发表于 2018-2-23 21:38:45
