一个山东人对于陕西面食发展的愚见

Altima · 发表于 2021-4-26 16:53:10

给楼主点赞

东方既白 · 发表于 2021-4-26 16:54:45

唯坚发表于 2021-4-26 16:43
兰州拉面馆大都是青海人、或者甘肃临夏州人开的，他们有动力走出去，以家庭为单位开一个个小店讨生活。
关 ...

是不是陕西人开的没关系，重要的是做出自己的品牌，只要有自己的品牌就会有全国各地的人来加盟，陕西这边只需要把他们培训好，按照标准化的模式来培训，来运作，是不是陕西人都无所谓，陕西这边收取加盟费，别人也有钱赚，全国人有了口福，何乐不为呢？

SCN8810 · 发表于 2021-4-26 16:55:19

唯坚发表于 2021-04-26 16:49
因为那些很少是真关中人开的，做的不正宗也正常。

是的，很多都是外地人乱做，面，辣子甚至醋都跟正宗两个字差的远

文华 · 发表于 2021-4-26 16:57:37

听说正宗岐山面是手擀手切的，需要男劳力，是个体力加技术活，而且一案子面下来费时费力，可能供不下三五个人。如果成规模开面馆子，一天的面条恐怕得不少个擀面师傅轮轴转，这样人工费恐怕大的很。

Dempsey · 发表于 2021-4-26 16:58:40

在南方，尤其是珠三角深有感触，其他地方的面食很多，就是没有最好吃的陕西面，真的是非常偶尔才能碰到一家！

东方既白 · 发表于 2021-4-26 17:01:44

唯坚发表于 2021-4-26 16:49
因为那些很少是真关中人开的，做的不正宗也正常。

搞出自己的品牌，让别人加盟，培训他们，让他们掌握好的技艺，有养家糊口的本事，陕西人还能收取加盟费，皆大欢喜。

东方既白 · 发表于 2021-4-26 17:02:53

Dempsey 发表于 2021-4-26 16:58
在南方，尤其是珠三角深有感触，其他地方的面食很多，就是没有最好吃的陕西面，真的是非常偶尔才能碰到一家 ...

可惜啊，这是一个很大的商机，陕西政府应该积极推动才行。

唯坚 · 发表于 2021-4-26 17:03:32

东方既白发表于 2021-04-26 16:54
是不是陕西人开的没关系，重要的是做出自己的品牌，只要有自己的品牌就会有全国各地的人来加盟，陕西这边只需要把他们培训好，按照标准化的模式来培训，来运作，是不是陕西人都无所谓，陕西这边收取加盟费，别人也有钱赚，全国人有了口福，何乐不为呢？

如果要加盟制而且搞好品控的话，那就是“西贝莜面村”模式，而不是兰拉模式。

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