一个山东人对于陕西面食发展的愚见

东方既白

文华 发表于 2021-4-26 16:57
听说正宗岐山面是手擀手切的，需要男劳力，是个体力加技术活，而且一案子面下来费时费力，可能供不下三五个 ...

可以考虑用科技手段解决，比如开发机械自动擀面切面

ldn666

上学在哈尔滨，偶然在学校附近发现了家关中面馆，老板操着陕西话没问题，然后没一个面是陕西味，甜不拉几的。

来自安卓APP客户端

鹏鹏

外地大多数陕西面馆，环境真的不咋样，乱，脏，垃圾好像没人管一样，这是人的问题，

来自苹果APP客户端

东方既白

唯坚 发表于 2021-4-26 17:03
如果要加盟制而且搞好品控的话，那就是“西贝莜面村”模式，而不是兰拉模式。

对，我着重强调的是品牌化和标准化，连锁化。

Mr.Carrot

Dempsey 发表于 2021-04-26 16:58
在南方，尤其是珠三角深有感触，其他地方的面食很多，就是没有最好吃的陕西面，真的是非常偶尔才能碰到一家！

别说陕西面了全广东都没几家会做北方面的店……在广东还是吃云吞面、粿条、汤河粉、车仔面、腌面这样的比较靠谱

来自苹果APP客户端

东方既白

ldn666 发表于 2021-4-26 17:05
上学在哈尔滨，偶然在学校附近发现了家关中面馆，老板操着陕西话没问题，然后没一个面是陕西味，甜不拉几的 ...

这就是技术不行，没有经过正宗的培训

国瑞

这个建议是发自肺腑的

来自安卓APP客户端

东方既白

鹏鹏 发表于 2021-4-26 17:05
外地大多数陕西面馆，环境真的不咋样，乱，脏，垃圾好像没人管一样，这是人的问题，

这个就需要标准化和连锁化来解决，每个人的审美都不同，如果想怎么搞就怎么搞，那就会乱套，标准也会降低。