一个山东人对于陕西面食发展的愚见

东方既白

tze913 发表于 2021-4-26 17:36
北京正宗的陕西面馆太少，凉皮店很多是河南人开的。连锁品牌魏家凉皮也普普通通，只能偶尔解馋。

我老家有一个店叫陕西米皮，已经开了二十多年，生意火爆，真的非常好吃。

东方既白

秦人东西府 发表于 2021-4-27 08:25
地理环境决定的，湖南辣椒干辣，四川麻辣，关中酸辣。面食要适应当地环境。鱼米之乡吃的是大米和鱼，营养搭 ...

我觉得口味这个问题被夸大了，无论各地口味有多大差别，终究有相近的地方，陕西面食走的是中庸之道，不辣不酸不甜，大众接受度非常广泛。即使各地口味不同，也会因为出门在外，或想要尝鲜，有很大的市场

东方既白

京城长安 发表于 2021-4-26 18:27
陕西的面好吃是不假，但是走出去以后就开始胡乱瞎弄。我在南京吃的陕西面，要么是南京本地老板开的店，要么 ...

这个就是为什么要品牌化和标准化的原因

临沅

臊子面臊子不勾芡没有灵魂，不勾芡的臊子面就是一碗普通汤面。