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眼下咖啡已经成为西安人的一种高频消费饮品，随着市场总体消费规模迅速提升，不论是国际连锁星巴克，还是互联网思维的瑞幸，抑或呈现“去空间化”的随行咖啡，越来越多的咖啡品牌扎堆抢滩。
日前，有着网红咖啡鼻祖之称的%Arabica，官宣落地西安市场，正式布置围挡开始装修，开启它的古都之旅。
高端精品咖啡西北首秀
从高热度人气，再到出圈的店铺设计，这个有着巨大百分号%标志的品牌，在网红咖啡的浪潮中成为一个符号，定位高端精品，单杯售价达45元左右且容量更小，但却并非只是一家咖啡店那么简单。
%Arabica 老城根店围挡
%Arabica由日本的东海林克范（kenneth Shoji）最早于2013年创立，名称中的Arabica（阿拉比卡）其实是一种咖啡豆品类，而%符号可以形象地看成一枝咖啡树枝干上结出两个果实。
彼时，创始人利用自己拿下的一座咖啡豆庄园与顶级咖啡机日本总代理身份，在香港愉景湾开设了第一家店，试点24小时全年无休的营业模式，门店除了售卖精品咖啡、咖啡豆之外，还陈列有不少咖啡器具。
2015年，品牌发展迎来了巨大转折节点。由于香港店引发大量关注，东海林克范决定在京都打造旗舰店，便与拿铁拉花冠军山口淳一、建筑设计师加藤匡毅展开合作，先后开出东山店和岚山渡月桥店，门店凸显简洁主义的理念，自此，%Arabica开始被更多人熟知。
品牌一方面吸引了大量咖啡爱好者，另一方面则在于其独特的建筑空间设计风格，店铺空间运用大面积白色，打造出极简的氛围。官网数据显示，目前全球门店数量已经超过100家，主要分布于亚、欧、美洲市场，过半数量门店开在中国，共有57家。
其中，内地首家选址在上海武康路，开业第一天便快速霸占了社交平台，后续如上海建国西路、北京隆福寺木木美术馆、成都宽窄巷子等门店，还联合设计师青山周平参与设计，力求打破室内室外界限，凸显自身品牌风格。
需要强调的是，这次除过%Arabica，亦有网传消息显示连锁咖啡M Stand同步进驻了西安高新区，门店以独栋形式呈现，强调“一店一景”，而Manner，也将启动西安市场的布局计划......
事实上，审视当下西安的咖啡市场，它所承载的虚拟空间，似乎成为一座千年古都与年轻人展开亲切对话的新窗口，在不断细分的消费市场中，各品牌都纷纷与在地文化结合，有了大放异彩的可能。
早在2006年，星巴克在高新世纪金花开出西安第一家门店，连锁咖啡店凭借强大的资本进入西安，丝绸之路起点上的城市开始了与大洋彼岸的亲切握手，带给大家便捷的体验和对咖啡的初步认识。
进驻十五年来，从无到有，2019年开店数量最多，至今接近120家，其中高新为首要密集区域、曲江次之。同时，规格与类型丰富多样，包含臻选、社区体验、宠物友好、啡快概念、手语等，融入历史街区、城市景点、社区生活以及交通枢纽，每家门店风格做到了因地制宜。
其后COSTA、太平洋、瑞幸、Tims等相继布局，本地也涌现出像M+ cafe这样的不俗品牌。而近年来形成的独立咖啡品牌，则更受年轻人的欢迎，形成了行业年轻化的趋势，西安的咖啡文化也在不断发展壮大。
虽说从规模上、质量上难以比肩一线城市，但当越来越多品牌把目光转向西安之时，在一定程度上传达出对区域市场的认可，推动相应行业逐步走向成熟和多元化。
要知道，西安此前曾明确提出建设消费中心城市，不仅意味着现有商业氛围亟需优化硬件、提质升级、拔高审美，更关键的是要招揽更多元的角色，那些具有市场号召力的品牌带来的“首店效应”则显得更有话语权，也将侧面激发城市的商业竞争活力。
资本入局打响咖啡市场大战
换一个角度来看，不论是%Arabica、M stand，还是Manner、Tim's等在西安的跑马圈地，其扩张动作背后不可忽视的，即是近年来咖啡在资本市场的快速增长势头。
《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，中国咖啡行业2021年市场规模预计达到1130亿元；门店数量上，截至2020年年底，全国各类咖啡馆（店）的数量突破10万家，且主要分布在二线及二线以上城市。
咖啡品牌一年多来融资事件统计 图©网易数读
疫情常态，整体消费市场都面临着极大挑战，但在这样的背景之下，咖啡领域间的竞争却依然激烈，不断出现的品牌融资、门店扩张的消息，似乎在上演此前新式茶饮大热的景象。
据不完全统计，2021年中国咖啡市场领域发生了21起融资，融资总金额超过50亿元，是此前两年的总和，诸如Tims、Manner、M Stand等国内外连锁咖啡品牌融资都超过了1亿元，投资方不乏腾讯、字节跳动、美团、哔哩哔哩等互联网巨头，由此可见资本对于咖啡行业的热情。
值得一提的是，创立于上海、主打小门店和高性价比的Manner，在连获三轮融资后估值接近200亿元，品牌方曾在今年3月高调宣布全国十城超过200家新店齐开。“北美传奇咖啡”Tim Hortons，进入中国市场后相继获得腾讯、红杉中国等知名机构投资，目前已经开出400多家门店。
与此同时，凭借下沉市场、产品推新等手段而迅速站稳市场份额的瑞幸，以其2021年底拥有6024家的门店数，超越星巴克的5557家，成为中国门店最多的连锁咖啡品牌，月均交易客户数约1300万。
梳理这场白热化的咖啡大战，我们可以发现这些咖啡门店业态基本分为三种模式。
其一是以星巴克、COSTA、Tim Hortons等国际性连锁咖啡品牌为代表，更多凸显咖啡的社交和商务属性；其二是以%Arabica、M Stand、Seesaw为代表，主要通过门店亮眼设计来塑造品牌认知；其三是以瑞幸、Manner等为代表，它们通过适中的产品价格来满足日常“刚需人群”诉求，培养客群消费黏性。
但也要认识到，资本的加入仅仅只是品牌成长的催化剂，对于企业长期发展而言，起决定性因素的仍是自身定位、产品力、连锁化管理，以及选址能力。像Tim's西安首店落子万象天地、%Arabica落地街区商业老城根G park，M stand抢占高新大都荟，三者不仅仅作为区域商业地标，也都提供了丰富的外摆区域，更好的营造消费场景与品牌ID。
这场西安“咖啡”之战已然拉开帷幕，未来格局如何呈现？或许很快就见分晓。
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发表于 2022-4-20 09:53:24
发表于 2022-4-20 09:57:06
